“EKMEK İSRAFINI ÖNLEMELİYİZ”

Ekmek israfının önlenmesi konusunda TMO’nun öncü kuruluş olacağını belirten Uğur Ay,  şunları söyledi:

 “Bugün dünyadaki ekmek israfına değinmek istiyoruz. İnsanların en temel besin maddesinden birisi ekmektir. Özellikle Türk toplumunda sofralarımızın baş tacı ve kutsal bir değerimizdir. Ekmek israfının önlenmesi niçin gereklidir? Dünyada insan nüfusu artmaktadır ama ekilebilir alanlar darli-">li tadır. Ülkemizde açlık sorunu olmasa da, dünyada birçok ülkede insanların açlık yüzünden öldüğü hepimizin malumudur. Bu le Toprak Mahsulleri Ofisi, 2008 yılında bir araştırmaya girişti. Bu çalışmada ekmek israfının boyutlarını belirlemeye çalıştı. Tarım Bakanlığımız ekmek israfının önüne geçmek adına bir takım çalışmalar yaptı. Bizlerde kuruluşumuzun 75. yılında sayın Başbakanımızın başlattığı çalışmaları sürdürmekteyiz. 2013 yılında fırınlarda ürettiğimiz ekmeği satışa çıkarmadan yüzde 3,1’ni israf etmekteyiz. Fırınlarımızda satılmayan ekmekler ya çöpe atılmakta ya da besicilere verilmektedir. Besicilere verilen ekmeklerde israf olarak sayılmaktadır. Çünkü ekmek insan gıda kaynağıdır. Türkiye’de şuan günlük üretilen 101 milyon ekmeğin, 95 milyonu tüketildiği, 6 milyon ekmeğin günlük olarak israf edildiği görülmektedir. En büyük israf, öğrenci, personel yemekhaneleri ile oteller ve lokantalarda gerçekleşmektedir. İsrafın mali noktasına baktığımızda her yıl 2,1 milyar adet 250 gram ekmeğimizin israf edildiği görülmektedir. Bunun maliyeti ise 1,5 milyar liradır. 1,5 milyar lirayla, orta boyutta 80 tane hastane veya 500 tane okul yapıldığı düşünülürse, işin mali boyutunun nerelere varacağını tahmin edebiliriz.”

Ekmek israfının önlenmesi için neler yapılması gerektiğine de değinen  Uğur Ay şöyle devam etti:

“Önce hanelerin evlerine alacağı ekmeği iyi belirlemesi gerekiyor. Bunu belirlemek için öğünlerde yenilen yemekleri önceden bilmek ve kaç kişiye yönelik yapıldığını bilmek yeterlidir. Eğer ekmek fazla alınmış veya aynı gün tüketmeyecek isek, poşetli ekmek kullanılmalıdır. Mümkün ğunca küçük boyutlu ekmekler almalıyız. Neden? Kırılan dökülen parçalar israf olmasın. Fırınlarda ise, satabileceğimiz ekmek üretimi yapmalıyız.”