KMÜ Teknik Bilimler Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölümü öğretim üyesi Doç. Dr. Süleyman Gökmen yürütücülüğünde gerçekleştirilecek olan projede, Dr. Öğr. Üyesi Nuran Erdem ve Doç. Dr. Aytaç Kocabaş araştırmacı olarak görev alırken, projenin danışmanlığını ise Prof. Dr. Hasan Yetim’in üstlendiği belirtildi.
Proje, gıda israfının azaltılması ve sürdürülebilir üretim yaklaşımlarının desteklenmesi açısından büyük önem taşıyor. Çalışmada, gıda endüstrisinde genellikle atık olarak değerlendirilen patates kabuklarının toz formda geleneksel Kayseri mantısına ilavesiyle, ürünün raf ömrü, mikrobiyolojik kalitesi ve duyusal özellikleri üzerindeki etkilerin araştırılması amaçlanıyor.
Bu kapsamda projenin doğal antioksidan ve antimikrobiyal bileşiklerce zengin patates kabuğunun doğal koruyucu olarak değerlendirilmesine olanak sağlaması ve geleneksel ürünlerde yenilikçi katkı maddesi kullanımı konusunda bilimsel temelli sonuçlar ortaya konması bekleniyor.
TÜBİTAK tarafından desteklenen proje hem yerel gıda mirasının korunması hem de fonksiyonel gıda üretimine katkı sunması nedeniyle yenilikçi bir araştırma olarak dikkat çekiyor.
KMÜ araştıracak
Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi (KMÜ) Teknik Bilimler Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Süleyman GÖKMEN tarafından yürütülen “Patates Kabuğu Tozunun Geleneksel Kayseri Mantılarının Fizikokimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Özelliklerine Etkisi” başlıklı proje, TÜBİTAK 1002 – Hızlı Destek Programı kapsamında desteklenmeye layık görüldü.
Yorum Yazma Kuralları
Lütfen yorum yaparken veya bir yorumu yanıtlarken aşağıda yer alan yorum yazma kurallarına dikkat ediniz.
Türkiye Cumhuriyeti yasalarına aykırı, suç veya suçluyu övme amaçlı yorumlar yapmayınız.
Küfür, argo, hakaret içerikli, nefret uyandıracak veya nefreti körükleyecek yorumlar yapmayınız.
Irkçı, cinsiyetçi, kişilik haklarını zedeleyen, taciz amaçlı veya saldırgan ifadeler kullanmayınız.
Türkçe imla kurallarına ve noktalama işaretlerine uygun cümleler kurmaya özen gösteriniz.
Yorumunuzu tamamı büyük harflerden oluşacak şekilde yazmayınız.
Gizli veya açık biçimde reklam, tanıtım amaçlı yorumlar yapmayınız.
Kendinizin veya bir başkasının kişisel bilgilerini paylaşmayınız.
Yorumlarınızın hukuki sorumluluğunu üstlendiğinizi, talep edilmesi halinde bilgilerinizin yetkili makamlarla paylaşılacağını unutmayınız.
Yorumlar
Kalan Karakter: