Karaman’da salça sezonu açıldı

Karaman’da kış aylarına hazırlanan vatandaşlar, sezonu açılan salçalık ürünler için semt pazarlarının yolunu tutmaya başladı. Kamyonlarla getirilen kasalar ve çuvallardaki tonlarca salçalık biber ve domatesler, vatandaşları bekliyor.
Geleneksel ev yapımı salçalar, küf ve bakteriyi önlemesi ile sağlıklı besin olarak kabul ediliyor. Karamanlılar özellikle organik ve ekonomik oluşu nedeniyle salçayı mutfaklarının vazgeçilmezi olarak görüyor. Salça sezonunun açılmasıyla birlikte ev hanımları, domates ve biberleri pazarlardan alarak kışlık salçalarını hazırlamaya başladı.
Karadeniz’in Samsun Bafra bölgesinden getirilen salçalık biberler ve Bursa’dan getirilen domatesler, pazarcıların tezgahlarını süsledi. Vatandaşlar, hem organik hem de lezzetli salçalar için pazarları doldurdu. Salça hazırlama süreci, evlerde ve bazı mahallelerde büyük kazanlarla yapılan geleneksel yöntemlerle devam ediyor. Kadınlar, kendi elleriyle hazırladıkları salçaların kalitesinin market ürünlerine göre çok daha yüksek olduğunu belirtiyor.
Karaman’da iki tür salça yapılıyor: domates ve biber salçası. Domates salçası için kırmızı ve olgun domatesler tercih ediliyor. Ev hanımları, domateslerin birkaç kez yıkanması, parçalanması ve güneşte bekletilmesi gibi özenli işlemlerle salçalarını hazırlıyor. Salçaya zeytinyağı eklenerek cam kavanozlarda saklanıyor ve yemeklerde kullanıma hazır hale geliyor.
Salçalık ürünlerin fiyatları ise şöyle: domates kilogramı 8-10 TL, kapya biber 25-30 TL, mut biberi ise 35-40 TL arasında değişiyor.