Karaman’da Kurban Bayramı öncesi bıçakçılarda hareketlilik başladı
Karaman’da Kurban Bayramı öncesi bıçakçılarda hareketlilik başlasa da, esnaf geçen yıllara göre işlerin daha sakin geçtiğini söylüyor. Bayrama sayılı günler kala vatandaşlar kurban kesiminde kullanacakları bıçakları bilemek için ustaların yolunu tutarken, bıçakçılar da yoğun mesai yapmaya başladı.
Özel, “Eskiden bayram öncesi dükkânda ciddi bir yoğunluk olurdu. Şimdi işler var ama geçmiş yıllardaki hareketlilik yok. Son dönemde herkes eline taş ya da makine alıp bıçak bilemeye başladı. Ancak bu iş sadece bıçağı sürtmekle olmuyor. Yanlış bileme yapılan bıçak kısa sürede kullanılamaz hale geliyor” dedi.
Bıçak bileme ücretinin 50 TL olduğunu belirten Özel, vatandaşların işinin ehli ustaları tercih etmesi gerektiğini söyledi. Kurban kesiminde kullanılan bıçakların kaliteli ve keskin olmasının önemli olduğuna dikkat çeken Özel, özellikle kurban kesiminde hayvana eziyet edilmemesi için keskin bıçak kullanımının şart olduğunu ifade etti.
Kurban döneminde en çok boğazlama, yüzme ve parçalama bıçaklarının tercih edildiğini dile getiren Özel, “Her bıçağın kullanım amacı farklı. Kaliteli çelikten yapılan bıçak hem daha uzun ömürlü oluyor hem de kesim sırasında kolaylık sağlıyor. Vatandaşlarımız bazen sadece ucuz olduğu için bıçak tercih ediyor ama önemli olan dayanıklılık ve doğru bileme” diye konuştu.
Yaklaşık 42 yıldır aynı mesleği sürdürdüğünü belirten Özel, bıçakçılığın emek ve tecrübe isteyen bir iş olduğunu vurgulayarak, “Bu meslek yılların birikimiyle öğreniliyor. Biz sadece bayramdan bayrama ortaya çıkan kişiler değiliz. Yılın her günü bu işi yapıyoruz ve müşterilerimize en iyi hizmeti vermeye çalışıyoruz” ifadelerini kullandı.
Yorumlar
Kalan Karakter: