Divle Obruk Peyniri - Karaman

Tarihî süreç içerisinde birçok uygarlığa ev sahipliği yapan ve konumu itibariyle Toros Dağları’na geçiş noktası olan Karaman'ın Ayrancı ilçesinde Divle; dünya gastronomisi açısından büyük öneme sahip “Divle Obruk Peyniri” ile meşhurdur. Adını Divle’deki obruktan alan peynir, kendine has tadı ve kokusuyla dünyanın en kaliteli 5 peynirinden biri olarak gösterilmektedir. 36 metre derinlik ve 233 metre uzunluktaki, yazın serin kışın ılık bir havanın hâkim olduğu obruk içerisine nisan-mayıs aylarında konulan peynirlerin olgunlaşma sürecinde; ilk olarak peynirin dışındaki tulum beyaz bir küf tabakasıyla, daha sonra ise peynirin olgunlaştığını gösteren kırmızı bir küf tabakası ile kaplanmaktadır. Peynirin olgunlaştığını gösteren bu küf tabakası, peynirin içine geçmemektedir.