Kardiyolog en sağlıklı peynirleri açıkladı: Listenin zirvesindeki peynir şaşırttı
Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alan peynirler, kalp sağlığı açısından yeniden gündeme geldi. Kardiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Muhammed Keskin, en çok tüketilen peynir çeşitlerini yağ, tuz ve protein oranlarına göre değerlendirdi.
Peynir, Türkiye’de kahvaltı sofralarının en çok tüketilen ürünleri arasında bulunuyor. Ancak her peynir türü, özellikle kalp ve damar sağlığı açısından aynı etkiye sahip değil. Kardiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Muhammed Keskin, YouTube kanalında yaptığı değerlendirmede peynir çeşitlerini tek tek ele aldı. Keskin, peynirlerin puanlanmasında özellikle yağ ve tuz oranının belirleyici olduğunu söyledi. Fermente peynirlerin bağırsak sağlığı açısından değerli olabileceğini belirten Keskin, kalp hastalarının yüksek yağ ve tuz içeren peynirleri daha dikkatli tüketmesi gerektiğini vurguladı. Listenin zirvesinde lor peyniri var Prof. Dr. Muhammed Keskin’in değerlendirmesinde en yüksek puanı lor peyniri aldı. Protein bakımından zengin, yağ oranı ise düşük olan lor peynirinin günlük tüketim için güvenli seçeneklerden biri olduğunu belirten Keskin, bu peynirin özellikle kalp hastaları ve sporcular için uygun bir tercih olabileceğini söyledi. Keskin, lor peynirine 10 üzerinden 10 puan verdi. Mozzarella ve süzme peynir üst sıralarda Kalp dostu seçenekler arasında mozzarella da listenin üst sıralarında yer aldı. Düşük sodyum içeriği ve yüksek protein oranıyla öne çıkan mozzarella, Keskin’den 10 üzerinden 9 puan aldı. Süzme peynir 8,5 puanla üçüncü sırada yer alırken, labne peyniri de 8 puanla sağlıklı seçenekler arasında gösterildi. Keskin’e göre yağ oranı daha düşük olan peynirler, kalp sağlığı açısından daha avantajlı kabul ediliyor. Ezine, kaşar ve tulum için ölçülü tüketim uyarısı Türkiye’de sık tüketilen peynirler arasında yer alan Ezine peyniri, Keskin’in listesinde 10 üzerinden 6 puan aldı. Ezine peynirinin fermente bir ürün olmasına rağmen yağ ve tuz oranının yüksek olduğuna dikkat çeken Keskin, bu nedenle kontrollü tüketilmesi gerektiğini belirtti. Kaşar peyniri 7 puan alırken, tulum peyniri de yağ oranı nedeniyle 7 puanla değerlendirildi. Eski kaşar ise 6,5 puanla listenin orta sıralarında yer aldı. Küflü peynir için dikkat çeken yorum Prof. Dr. Keskin, küflü peynirin probiyotik açısından değerli olduğunu ancak yüksek yağ ve tuz oranı nedeniyle kalp sağlığı açısından dikkatli tüketilmesi gerektiğini söyledi. “Tadı mükemmel ama yağ ve tuz oranı çok yüksek” değerlendirmesinde bulunan Keskin, küflü peynire 10 üzerinden 5,5 puan verdi. İşlenmiş peynirler listenin sonunda Listenin en düşük puanları ise işlenmiş peynir çeşitlerine verildi. Üçgen peynir için olumsuz değerlendirmede bulunan Keskin, bu peynire 10 üzerinden 3 puan verdi. Tost peyniri ise listenin son sırasında yer aldı. Keskin, ambalajında “tost peyniri” yazan ürünlerde emülsifiye edici tuzlar bulunabileceğine dikkat çekerek, bu peynire 10 üzerinden 2 puan verdi. Prof. Dr. Muhammed Keskin’e göre peynir puanları Lor peyniri: 10/10 Mozzarella: 9/10 Süzme peynir: 8,5/10 Labne: 8/10 Parmesan: 7,5/10 Beyaz peynir: 7/10 Tulum peyniri: 7/10 Eski kaşar: 6,5/10 Ezine peyniri: 6/10 Küflü peynir: 5,5/10 Çedar: 4/10 Üçgen peynir: 3/10 Tost peyniri: 2/10