Karaman'da pekmez kazanları kaynıyor

Karaman’da üzüm bağlarında hasat sezonunun sona ermesiyle birlikte pekmez kazanları kaynamaya başladı. Kentte her yıl geleneksel olarak yapılan pekmez üretimi, hem zahmetli hem de tören havasında geçen bir süreç olarak dikkat çekiyor. Karaman Ziraat Odası Başkanı Mehmet Bayram, pekmez kaynatan üreticileri ziyaret ederek kolaylıklar diledi. Bayram, yaptığı açıklamada şu ifadeleri kullandı: “Yine güz geldi sessizce. Bağlar bozuldu, sergiler toplandı ve vakit geldi: Karaman’ımızda pekmez kaynatma zamanı. Karaman’ımıza özgü bu zahmetli ama bir o kadar da tören havasında geçen pekmez üretim süreci bereketli olsun. Pekmez kaynayan o büyük kazanların öncesinde uzun bir emek süreci var. Üzümler toplanır, üzüm sıkma makinesi veya özel havuzcuklarda temiz çizmelerle torbaların içinde ezilir. Ardından ‘pekmez toprağı’ ile işlem görüp şıra haline gelen üzüm suyu, geniş kazanlarda odun ateşiyle kaynatılır. Oldukça zahmetli, emek yoğun bu işlemlerin her biri ayrı bir saygıyı hak ediyor. Ellerine sağlık bu geleneği sürdürenlerin, üretip sofralara sunanların. Hele de pekmezin göze ve bedene olan faydaları düşünüldüğünde, bu mübarek üzümlerden yapılan pekmez daha da kıymet kazanıyor. Üzümü şifa deposu pekmeze dönüştüren tüm üreticilerimize kolaylıklar ve bol kazançlar diliyorum.”