KARAMAN’DA KAPARİ

Halk arasında, kebere, gebere, deve dikeni, gevil, bubu gibi değişik isimlerle anılan kapari=kebere (Capparis sp.) özellikle Ak iklimi özelliklerini taşıyan yerlerde doğal olarak yetişmektedir. Çalımsı yapıda, dikenli, dik veya yatık olarak büyüyen kapari bitkisi kıraç ve taşlık alanlarda da gelişebilmektedir. İlimizde, Sudurağı ve Alaçatı köyleri meralarında ve Göksu Havzasında rastlanılan Karaman ekotipi Kapari, kuraklığa dayanıklı bir bitki olup, kıraç ve kurak alanlarda doğal olarak yetişmektedir. Çok yıllık bir bitki kaparinin kökleri toprağın 40 metre derinlerine gitmektedir. Bu yapısı iyle özellikle eğimli yerlerde erozyon kontrolünde de kullanılabilmektedir. Kapari bitkisinin çiçek tomurcukları gıda sanayiinde kullanılmaktadır. Gerek salamura, gerekse konserve olarak işlenen bu tomurcuklar ihraç ürünlerimiz arasında yer li-">li tadır. Özellikle Ak iklimi gösteren bütün bölgelerde yayılış gösteren bitki, İlimiz Sudurağı Beldesi ve Alaçatı köyleri meralarında doğal olarak kurak ve kötü koşullara çok iyi adapte olabilmiştir.   İnsan sağlığı için birçok faydası kaparinin asıl değerlendirilme sahası tomurcuklarının gıda olarak kullanılmasından kaynaklanmaktadır. Yeterli ve dengeli beslenmede vitamin ve mineral maddeler açısından ilk akla gelebilecek bitkilerden birisi , Türkiye'de tüketimi yaygın olmayan, kaparinin çiçek tomurcukları mineral maddece de deniz google fuckkça zengindir.