Ermenek için bir eser daha “Batırık Efsaneleri”

KMÜ Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Turizm Rehberliği Bölümü Öğretim Üyesi Dr. Filiz Demir ve Konaklama ve Seyehat Hizmetleri Öğretmeni Yağmur Değerli tarafından hazırlanan “Ermenek Aşı Batırık Efsaneleri” kitabı yayımlandı. Ermenek Belediyesi öncülüğünde Keskin Color katkılarıyla yayımlanan kitap, Toros dağlarına yakın bölgelerin mutfağında oldukça önemli bir yere sahip, çeşitliği olan, yerli malzemelerden yapılan ve sağlık açısından besleyiciliği yüksek, geleneksel bir yemek olarak bilinen batırığı ele alıyor.  “Batırık” için bölge insanın yetiştirdiği değerler tarafından böyle bir kitap girişiminde bulunulmasına şaşmamalı. Çünkü “Batırık”, Ermenek’te o kadar önemli bir yer tutmuş ki, üzerine dörtlükler, şiirler, şarkılar bile yazılmıştı. Bu kadar sanatsal esere konu olan bir olgunun bir de kitabı çıkmış çok mu?  Sosyal hayatın her alanında sofralarda kendine yer bulan “Batırık” kadınların gün sofralarından eksik edilmemekte, hatta daha kırkı çıkmamış bebeklere suyu içirilir. Batırma olarak da adlandırılan “Batırık’ın” temel malzemeleri domates, ince bulgur, ceviz, fesleğen, biber, maydanoz ve soğandan oluşmakta, haşlanmış lahana veya asma yaprağı ile tüketilir.  Bu malzemeler yöresine göre de farklılaşabiliyor. Örneğin, Mersin yöresinde ceviz yerine fıstık veya domates yerine salça da kullanılabiliyor. BATIR BATIR YE Ermenek’te bilinen “Batırık” türleri kendi içinde “Deli Batırık, Etli Batırık, Kengerli Batırık, Ekşi Dutlu Batırık, Yağlı Batırık, Kavurmalı Batırık’ olarak çeşitlenerek damaklara hitap edebiliyor. “Batır batır ye” veya “elini içine batırmak” çağrışımlarından oluştuğu düşünülen Batırık, bazı yörelerde soğuk çorba, bazı yörelerde yemek ve bazı kaynaklarda ise salata türü olarak kabul görüyor.  BATIRIK HAKKINDA BİRÇOK EFSANE VAR Ermenek yöresinde, insanların genellikle öğleden sonraları severek tükettiği, ancak kökenlerinin tam olarak hangi tarihe ve olaya dayandığı bilinmeyen “Batırık” hakkında yerel halk tarafından çeşitli rivayet ve efsanelere ulaşıldı. Dağınık bir şekilde ve dilden dile dolaşan söylentiler, genel olarak yaşça ileri olan Ermenekli bireylerden toparlanarak bu kitapta bir araya getirildi. Kitabın dağıtımını ise Ermenek Belediyesi üstlendi. Her biri birbirinden güzel yerine göre eğlenceli yerine göre düşündüren bu efsaneleri bilmek istiyorsanız Ermenek Belediyesi ile irtibata geçebilirsiniz. Kitabın yayınlanma öyküsünü öğrenmek istiyorsanız bu bağlantıya “Batırığın kitap oluş öyküsü” tıklayabilirsiniz. Kitaba ait birkaç efsaneyi okumak istiyorsanız bu bağlantıya “Karamanoğlu'nun sığınma yemeği 'batırık'” tıklayabilirsiniz. Kitabın hazırlayanlara ilişkin bilgi edinmek istiyorsanız bu bağlantıya “Batırığın kitabını yazanlar” tıklayabilirsiniz.