DİVLE İLE AVRUPA ŞAMPİYONUYUZ !

Ayrancı’da üretilen divle peyniri Avrupa şampiyonluğuna uzandı.Karaman’dan bir markanın Divle ile ortaya çıkması mümkün görünürken, bu konuda gerekli çalışmaların yapılması bekleniyor.Fransa’da yapılan bir yarışmada, Ayrancı Divle peyniri  tüm ünlü marka peynirleri geride bırakara,birincilik kürsüsüne çıkması tesadüf olamaz. Ürün kalitesinde farklılığı ortadan rarak, verilecek destek ile divle peyniri nem yeni bir gelir kapısı, hem de bir Dünya markası olarak Karaman’a yeni değerler kazandıracaktır. DİVLE PEYNİRİ Divle Tulum Peyniri,  Ayrancı İlçesi Divle (Üçharman)  köyü ve çevre köylerde üretilen bir tulum peyniridir. İsmini depolama ve olgunlaştırmada yararlanılan tarihi Divle Obruğu’ndan li-">li tadır. Tulum peyniri üretiminde hammadde olarak daha çok koyun sütü kullanılmaktadır. Üretilen peynirler tulumlara basıldıktan sonra temmuz ayından ekim ayının sonuna olgunlaştırmaya tabi tutulmaktadır. Bu süre sonunda tüketime sunulmaktadır. Divle Tulum Peynirinin kimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal kalite nitelikleri üzerine sınırlı sayıda araştırma vardır.  Divle Obruğu, Obruk, olarak isimlendirilen mağara köyün 1,5-2 km güneydoğusunda bir tepenin altında bulunmaktadır. Tepe yüzeyinde obruk girişine 37 m yüksekliğinde bir uçurum bulunmaktadır. Arazideki çöküntü iyle oluşmuş, baca şeklinde yeraltına doğru uzanan,  tabanında sağa ve sola doğru genişleyen 36 metre derinlikte doğal bir oyuktan ibarettir. Obruk doğu-batı istikametinde uzanmaktadır ve uzunluğu 150 m dır. Obruğun iç kısımlarında genişlik ve yükseklik sabit olmayıp yer yer genişlemeler gözlenmekte, genişlik 2-8 m arasında değişmektedir. Obruk doğal bir soğuk hava deposu niteliğin r. Obruğun iç ısısı 4±1 0 C ve nispi rutubet  % 85±5 düzeyin r. Depolama kapasitesinin artırılabilmesi ve tulumların rahatça dizilebilmesi amacıyla obruğun içerisinde ahşap raflar çakılmıştır. Obruğun şu andaki depolama kapasitesi yaklaşık 100 tondur. Obruk içindeki havalandırma ve nem tamamen doğal yollarla gerçekleşmekte olup, yazın kça serin, kışın ise ılık olmaktadır. Bu durum içerideki tulum peynirlerin olgunlaşmasına katkıda bulunmaktadır. Olgunlaşma sürecinin sonunda obruktan çıkarılarak açılan tulum peynirlerinin bir süre sonra küflenmeye başlaması en büyük özelliği ve lezzet kaynağıdır. Doğu tarafındaki bir çatlaktan obruğun taban kısmına girilebilmektedir. Peynirler ise 36 metre yüksekliğindeki baca şeklinde boşluğa kurulan asansörle indirilmektedir.  Divle (Üçharman ) Köyü, Ayrancı İlçesine 15 km. uzaklıkta köy nüfusu 411’dir. Torosların kuzey yamaçlarında yer alan, kuzeyi ve güneyi sarp kayalıklarla çevrili bir vadi içerisinde dağınık bir şekilde kurulmuş olup, doğusunda Karaman, kuzeybatısında Ayrancı, kuzeyinde Ağızboğaz ve güneyinde Çat köyü ile çevrilidir. Yağmur ve kar suları ile beslenerek Ayrancı barajına dökülen dere vadi boyunca uzanır. Bu dere boyundaki arazilerin tarla ve bahçe tarımına uygunluğu iyle köy vadi boyunca dağınık olarak kurulmuştur. Çiftlik olarak kullanılan yerlerin uzaklığı iyle gidip gelmekte zorlanan halkın çiftlik olarak kullandıkları yerlere yerleşip yeni mahalleler kurmaları ve bu mahallelerin la köylere dönüşmeleri ile nüfusu azalan Divle nahiyelikten köy haline gelmiştir. Yörede Divle halkı tarafından kurulan köyler şunlardır; Ambar, Saray, Hüyükburun, Dokuzyol, Böğecik, Karaağaç, Kale, Kavuklar, Ulu Mahalle, Ağızboğaz, Çat köyü ve kısmen Koraşlar. Köyde sulanamayan kıraç arazilerde tarla bitkileri tarımı yapılmaktadır. Vadi içindeki sulanabilir arazilerde meyve bahçeleri, kavak ve söğüt gibi ağaçlar bulunmaktadır. Küçükbaş hayvan yetiştiriciliğinin yaygın ğu köyde 3500 baş civarında koyun bulunmaktadır.   Köy ekonomisine önemli katkı sağlayan, köyün yurt içi ve yurt dışında tanınmasını sağlayan diğer bir kaynak da ünlü obruğu ve bu obrukta bekletilerek özellik kazanan tulum peyniridir.